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鄭州育賢齋餐飲管理有限公司
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新加坡赌场洗码合法吗:健康丨這樣用鍋=吃"毒"!鐵鍋、不粘鍋、不銹鋼鍋...你家的鍋買對了嗎?

赌场里的梭罗 www.qgebd.icu 現在,很多人使用不粘鍋炒菜,既不煳鍋還好清洗。但是,隨著不粘鍋的普及,有關鍋面涂層的安全性問題爭議不斷。

那么,不粘鍋涂層到底有沒有害呢?

為了一探究竟,央視某檔節目特別做實驗驗證了一下,大家快來看結果:

不粘鍋的涂層俗稱特氟龍,主要是聚四氟乙烯材料,屬于化學惰性材料,誤食少量涂層不影響身體健康,會被完整排泄。

這種涂層材料潤滑性好,摩擦系數低,因此用在不粘鍋等廚具上。

但是,不粘涂層的變性溫度是260攝氏度,350攝氏度是分解溫度,350攝氏度以上聚四氟乙烯開始分解,會得到人們擔心的氟光氣,它會導致肺氣腫。

因此,在使用不粘鍋時,注意不干燒,保持正常烹飪就不必擔心有毒物質分解,可以放心使用。

鐵鍋:宜炒菜少煮湯

鐵鍋,是目前最安全的鍋。

使用技巧:

1. 新鍋用肥肉擦

新鐵鍋用熱水沖洗一遍放于灶上,開小火烘干水分。之后用筷子夾住肥肉擦拭鍋內,肥肉會越變越小,鍋內會留下黑油。

將黑油倒掉,重新夾一塊肥肉擦,重復3至4次,至肥肉不再變黑即可。

2 .少用鐵鍋煮湯

盡量不要用鐵鍋煮湯,以免鐵鍋表面?;て洳簧獾氖秤筒閬?。

3. 防銹抹點食用油

一般將鐵鍋內的水擦凈后,可以抹一點食用油防止生銹,盡量不要讓其他食物在鍋內過夜。

注意事項

央視2套的《是真的嗎?》節目就“鐵鍋真的補鐵嗎?”這個問題展開過調查。一個鐵鍋、一個鋁合金鍋,同樣油量、時間、熱度炒了兩份西紅柿。送到權威檢驗機構檢查的結果是——鐵鍋中鐵含量是鋁鍋15倍!

含量這么高一定能補鐵吧?錯啦!有鐵就肯定能吸收嗎?如果你身體不缺鐵,對鐵的吸收力也不會高;另外,最重要的是——鐵鍋釋放出的是三價鐵離子,而咱們人體最容易吸收的是二價鐵離子!就是說鐵鍋大哥無私釋放出的鐵咱們是吸收不了的。

不銹鋼鍋:宜煮粥忌酸堿

合格的304鋼材質是很好的廚具材料,但不宜長期接觸酸、堿類物質;不合格的鋼材則對人體有危害。

使用技巧:

1. 少接觸酸、堿、鹽

長期接觸酸、堿類物質,也會起化學反應。

2 .用海綿清洗,不用鋼刷

最好使用海綿刷洗,鋼刷猛刷鍋會破壞鋼材表面的含鎳薄膜,導致金屬滲出。

3 .洗完后擦干

注意事項

不銹鋼鍋具清潔完畢后,切記一定要用干抹布把鍋具內外都擦干,避免腐蝕。

不銹鋼鍋美觀耐用,但不合格的不銹鋼鍋會“鉻”超標,長期攝入容易致癌!

所以買不銹鋼鍋一定要買正規廠家出品的,還要看準產品編號,如“18-8”(304鋼)、“18-0”(430鋼)等,“-”前邊的數字表示含鉻量,“-”后邊的為含鎳量。一般來說,現在市面上常見的304鋼材質是比較好的。

不銹鋼鍋導熱、存熱都不如鐵鍋,而且它也害怕酸、堿類的東西,所以炒菜、熬中藥啥的就別用不銹鋼鍋了,它更適合煮粥。

砂鍋:宜煲湯忌酸食

砂鍋煲湯會用慢火均衡地把肉等食材中的一些游離氨基酸、核苷酸、低聚肽等鮮味和甜味的呈味物質充分釋放到湯里,味道更好,營養物質溶出也更多。

電壓力鍋:小心使用

電壓力鍋其實類似于傳統的高壓鍋,雖然節省烹飪時間,但操作不當易爆炸。

使用技巧:

1.變形需淘汰

壓力鍋的底部都是平的或略向內凹陷,如發現鍋底向外鼓起,說明該淘汰了。

另外,鍋內的墊圈發黃也應該馬上更換。

2.食物別裝滿

壓力鍋里的食物不要裝得太滿。

3.使用要小心

離火后,要等鍋充分冷卻后再取下限壓閥、開蓋,如發現氣孔或限壓閥有堵塞要馬上清理。

鋁鍋:不建議使用

高溫或者金屬鏟在炒菜時與鋁鍋碰撞、摩擦,或者裝強酸強堿的菜肴,都有可能使鋁成分釋放出來,常食加速人衰老。

注意事項

鋁會和強酸強堿發生化學反應,生成對人體有害的物質。炒菜時難免要加入油鹽醬醋等調料,再加上高溫、鐵鏟與鋁鍋碰撞等條件,都可能使”鋁”成分在一定程度上被釋放出來,影響健康!

所以,一般可以用鋁鍋煮飯和燒水,但盡量不要用鋁鍋炒菜或腌泡菜!

原來用鍋還有這么多講究,你以前是不是都忽視了?(本文轉載自網絡,如有問題請立即與我們聯系)



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